Есть ключи сделать эти великие печенье, что ваша мама, или тетя, или бабушки использовали сделать.
Ключ # 1
Используйте правую муки. Используйте мягкую, низкий белка все назначения муки для печенья. Не используйте хлеб муки.
Ключ # 2
Храните ваши ингредиенты холодной. Температура имеет решающее значение для кладовая, flakey печенье. Начните с очень холодным маслом, он должен стружки при сократить его на куски, или охлажденный укорочение и ваши жидкости должны быть лед холодной. Работа с тестом быстро сохранить это здорово. (Я поставил масло в морозильник на несколько минут, прежде чем нарезать его на куски.)
Ключ # 3
Не Work Your тесто слишком много. Тестомешалка преобразует белки клейковины в. Смешайте только до тех пор, пока ингредиенты собрались в сочетании массы
Ключ # 4
Для flakey, слоистые печенья, использовать складывающееся техники. Roll тесто из примерно 3/8-inch толщиной. Сложить тесто пополам и в половине снова и снова. Roll тесто из примерно 3/4-inch толщиной до вырезать печенье.
Ключ # 5
Не за-печь печенье ваши. Перелов выпечки еще минуту-две будет сухое печенье из ваших. Как только края начинает свою очередь, коричневый, удалить их из духовки. Сразу же поместите печенье на провода в стойках горячей пан будет продолжать в сухом печенье
Дополнительные советы
1. Как упакованы ваши муки в вашем мера повлияет на объем жидкости необходимо. Если вы ложку муки свет в меру, он должен быть о праве на жидких ингредиентов в
2. А moister тесто поднимется легче. Не используйте больше муки, чем то, что вам нужно для обработки теста. Ничего пыли руки и борьбе с мукой до прокатки или patting тесто
3. Сделать печенье единых размеров и формы так, чтобы они равномерно печь.
4. Для высотных печенье, не ролл или похлопать вашем тесто тоньше, чем 1/2-inch. Ваш печенья должна возрасти в два раза их высота до выпечки
5. Поместите печенье близко друг к другу на сковороде, касаясь друг друга. Таким образом, они будут склонны к росту, а не распространение
6. Убедитесь, что ваш печь жарко и пекут печенье на вашем 425 градусов F. горячей духовке тесто дает один взрыв пара, что позволяет сделать печенье легкие и воздушные
7. Печенье лучше есть сразу, но они могут быть заморожены на срок до трех месяцев. Подогревать их на 300 градусов в течение 10 до 15 минут.
Когда вы думаете о печенье, вы, вероятно, думают классических пахта печенье, горячее и slathered с маслом и медом. Но есть гораздо больше для печенья. Вы можете экспериментировать с печеньем, их сладкий или чабер, добавить фрукты или орехи, или даже сладкий глазури.
Одна из достопримечательностей печенье, как быстро они могут быть сделаны. Печенье чаще проката и нарезать раундов или квадраты.
Они также могут быть как снижение печенье. Капля печенье, печенье с мягкой тесто и spooned на выпечку листа, за исключением мер, прокатки и резки. Капля печенья являются “быстрого питания” с нуля ”
Пахта печенье, падение галета рецепта, могут быть преобразованы в вырежьте печенье, добавив немного муки.
Воспользуйтесь этими рецептами в качестве шаблонов для своих творений. Используйте ваши любимые свежие или сушеные фрукты, специи и ароматизаторы. Морось с печеньем с небольшим глазурь со вкусом экстракта, сливочный сыр, или сироп. Вы будете ежедневно печенье превратить во что-то подходят для гостей на следующей завтрак.
Эти капли печенье. Вы можете конвертировать их в вырежьте печенье, добавляя муку достаточно сделать ковкого
Пахта Бисквиты
2 стакана муки, все цели
2 чайные ложки пекарского порошка Уоткинс
1 / 2 чайной ложки соды, выпечка
1 / 2 столовая ложка сахара
1 / 2 чайных ложки соли
1 / 4 фунта (одна палочка) холодные масло
1 стакан плюс одна столовая ложка пахта
Нагревать в духовке до 425 градусов F. Нефть на листе выпечки.
1. Мера муки в некоторых scooping в миске, затем spooning муки в измерительную чашку. (Если вы мера упакованы мука, у вас будет слишком много.)
2. Добавить выпечки порошка, соды, выпечки, сахара и соли и размешать эти ингредиенты в муку. Slice холодного сливочного масла в смеси муки. С помощью теста ножом или два кухонных ножей сократить масла в смеси муки. Работа масло в смеси муки до тех пор, пока у вас есть грубая, зернистых смесей
3. Сделайте так в середине муку и влить пахту в смесь муки. Перемешать, пока только увлажненной. Тесто должно быть в последовательности, как падение маркеры тесто или просто немного жесткие. Если это не достаточно влажный, добавить еще одну столовую пахта.
4. Spoon тесто в двенадцать округлено насыпи на листе выпечки оставляя места для расширения.
5. Выпекать в течение 12 до 14 минут или пока печенье просто начать коричневого. Снять печенье с листа выпечка и разместить их на проволоку стойка для охлаждения. служить теплое с медом и маслом.
Классический пахта Бисквиты
3 чашки все назначения муки
4 чайные ложки пекарского порошка Уоткинс
1 чайная ложка соды выпечки
1 / 4 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
3 / 4 стакана холодной масло
1 1 / 3 чашки пахта
Нагревать в духовке до 425 градусов F.
В большой миске, объединить мука, сахар, порошок выпечки, выпечки соды и соли.
С помощью теста блендер или 2 ножа, срезанные в масле до тех пор, пока смесь грубой форме штук.
Добавить пахту и размешать смесь с вилкой до тех пор, пока большинство из сухих ингредиентов были увлажненной. Включите ингредиентов на счетчике и месить, и раз, пока тесто формируется. Не месить дольше, чем это необходимо.
Roll или похлопать тесто до толщины 3/4-inch и вырежьте печенье с катером. Положите печенье на смазанный выпечки листов с ребрами прикосновения.
Выпекать около 15 минут или до вершины всего лишь золотой коричневый и печенье звук полый, когда использовать осторожно. Подавать теплыми.
Выход: 15 больших печенье.
Клюква орех Печенье
Использование базовой пахта галета рецепт печенья капли и добавить клюква, орехи, специи, оранжевый изюминка, и чуть больше сахара. Это не слишком сладкий, скорее хлеб с фруктами и орехами. Вы можете конвертировать их в вырежьте печенье, добавив достаточно муки, чтобы сделать пластичным.
2 стакана муки, все цели
2 чайные ложки пекарского порошка Уоткинс
1 / 2 чайной ложки соды, выпечка
1 / 4 стакана сахара
1 / 2 чайных ложки соли
1 / 4 фунта (одна палочка) холодные масло
3 / 4 чашки сушеной клюквы, рубленые
1 / 2 стакана грецких орехов или пекан штук
1 столовая ложка апельсинового изюминка
1 / 2 ч. л Уоткинс Корица
1 / 4 чайной ложки мускатного ореха Уоткинс
1 1 / 2 чашки пахты или достаточно сделать мягкое тесто
Нагревать в духовке до 425 градусов F. Нефть на листе выпечки.
1. Мера муки в некоторых scooping в миске, затем spooning муки в измерительную чашку. (Если вы мера упакованы мука, у вас будет слишком много.)
2. Добавить выпечки порошка, соды, выпечки, сахара и соли и размешать эти ингредиенты в муку. Slice холодного сливочного масла в смеси муки. С помощью теста ножом или два кухонных ножей сократить масла в смеси муки. Работа масло в смеси муки до тех пор, пока у вас есть грубая, зернистых смесей. Тщательно размешайте в клюква, грецкие орехи, изюминка, и пряности
3. Сделайте так в середине муку и влить пахту в смесь муки. Перемешать, пока только увлажненной. Тесто должно быть в последовательности, как падение маркеры тесто или просто немного жесткие. Если это не достаточно влажный, добавить еще одну столовую пахта
4. Spoon тесто в двенадцать округлено насыпи на листе выпечки оставляя возможности для расширения
5. Выпекать в течение 12 до 14 минут или пока печенье просто начать коричневого. Снять печенье с листа выпечка и разместить их на проволоку стойка для охлаждения.
Страна Белого Бисквиты
Вместо того чтобы сократить этот рецепт используется сметана, который добавляет приятный Тан на печенье и moistness.
3 чашки все назначения муки
1 столовая ложка пекарского порошка Уоткинс
1 / 2 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
1 / 3 стакана холодной сметаной
1 1 / 3 стакана сливок тяжелым
Нагревать в духовке до 425 градусов F.
1. В большой миске, объединить мука, сахар, выпечка порошок и соль
2. С помощью теста блендер или 2 ножа, срезанные в сметане до тех пор, пока смесь грубой форме произведений.
3. Добавить сметану и размешать смесь с вилкой до тех пор, пока большинство из сухих ингредиентов были увлажненной. Включите ингредиентов на хлеб борту и месить и сложить тесто до тех пор, пока формируется. Не месить дольше, чем необходимо
4. Roll или похлопать тесто до толщины 3/4-inch и вырежьте печенье с катером. Положите печенье на смазанный выпечки листов с ребрами прикосновения
5. Выпекать около 14 минут или до вершины всего лишь золотой коричневый и печенье звук полый, когда использовать осторожно. Подавать теплым
Страна Пшеница Бисквиты
Сливочное масло и пшеничную муку целом объединить в Ницце, рехнувшийся вкусом бисквита.
2 чашки все назначения муки
1 чашка камень всей земле пшеничной муки
1 столовая ложка пекарского порошка Уоткинс
1 / 2 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
1 / 2 чашки холодной масло
1 1 / 4 чашки пахты
Нагревать в духовке до 425 градусов F.
1. В большой миске, объединить муки, сахара, выпечки порошок и соль.
2. С помощью теста блендер или 2 ножа, срезанные в масле до тех пор, пока смесь грубой форме штук.
3. Добавить пахту и размешать смесь с вилкой до тех пор, пока большинство из сухих ингредиентов были увлажненной. Включите ингредиентов на счетчике и месить, и раз, пока тесто формируется. Не месить дольше, чем это необходимо.
4. Roll или похлопать тесто до толщины 3/4-inch и вырежьте печенье с катером. Пресс прямо сократить, не твист резак. Края будет печать и печенье не будет расти больше. Положите печенье на смазанный выпечки листов с ребрами прикосновения
5. Выпекать около 14 минут или до вершины всего лишь золотой коричневый и печенье звук полый, когда использовать осторожно. Подавать теплыми.
Наслаждайтесь этим вкусные рецепты печенья.